隨州論壇
標(biāo)題: 綻放的“奇葩”——“泡泡青”一道不可辜負(fù)的隨州特色美蔬 [打印本頁]
作者: 歐巴只會(huì)偷帖子 時(shí)間: 2019-1-30 10:46
標(biāo)題: 綻放的“奇葩”——“泡泡青”一道不可辜負(fù)的隨州特色美蔬
綻放的"奇葩" ——泡泡青
泡泡青學(xué)名叫皺葉黑油白菜，葉片肥厚，色澤墨綠，葉面隆起很多泡泡，故而俗稱“泡泡青”。
隨縣泡泡青菜栽培歷史悠久，屬地方優(yōu)良品種，以隨棗走廊的城區(qū)、萬店、安居、厲山等地的泡泡青菜品質(zhì)最佳。此品種出了隨縣地界就變種，外地曾引種都未成功。
泡泡青菜以霜后口感最佳，綿甜爽口，營養(yǎng)豐富。泡泡青菜主要生長在冬季，沒有蟲害，因此不用打農(nóng)藥，是真正的綠色食品。青菜豆腐煲成為隨縣素菜中最受歡迎的菜肴。目前隨縣泡泡青菜已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，每年銷往北京、武漢等地大受歡迎。春節(jié)期間成了饋贈(zèng)外地親友的佳品。
泡泡青的美味
泡泡青素有“冬季蔬菜之王”的美譽(yù)，它口感鮮、甜、嫩、爽，有清火、排毒、促消化、降血壓、 保護(hù)肝臟和醒酒的功效。泡泡青在霜凍前與霜凍后口味會(huì)有很大的改變，霜凍或者雪冰之后，菜葉越發(fā)鮮亮濃綠，營養(yǎng)富集于菜葉上，口味更加濃郁清新。
泡泡青的美味是有口皆碑的
隨州一本地居民說
兼具青菜的柔軟、蘿卜的勁道
瓜果的香甜、香菇的營養(yǎng)；
既下得了火鍋，又入得了餅餡兒，
還可自成一家；
上與魚肉相伴，中與豆類相和，下與野菜相親。
泡泡青八面玲瓏，左右逢源
有個(gè)段子是這么說的
主人當(dāng)小菜吃，客人當(dāng)吉祥吃，
貴賓當(dāng)品味吃，文人當(dāng)藝術(shù)吃，
武夫當(dāng)能量吃，小孩當(dāng)補(bǔ)品吃，
老人當(dāng)葷菜吃，僧人當(dāng)大餐吃，
道人當(dāng)仙丹吃，政要當(dāng)保健吃，
教授當(dāng)化石吃，老外當(dāng)海鮮吃。
泡泡青的吃法
在隨州當(dāng)?shù)赜袀€(gè)習(xí)俗
家家戶戶大年三十的年飯桌上
都會(huì)有一盤清炒泡泡青
吃了泡泡青菜
一年四季，清清凈凈
取四季清潔，平安如意之寓意
1. 泡泡青家常做法
特點(diǎn)：清香、嫩滑、爽口，原汁原味
2. 下火鍋
將泡泡青洗凈，放入各式火鍋內(nèi)煮沸即可。
特點(diǎn)：清香宜人
3. 春卷
隨州特色菜——隨州人俗稱“春餅”將豆油皮分成10厘米左右的小方塊待用；泡泡青用開水過一下，控干水分，切碎，加入少許藕丁和肉茸，放入少量食鹽、姜、蔥揉成餡料，用豆油皮包卷成喜歡的形狀，用溫油小火兩面煎成金黃色即可。
4. 泡泡青豆腐煲
將豆腐200克切成小塊兩面煎黃待用； 500克左右泡泡青用旺火大油爆炒一下，加好調(diào)味料，放入煲中，將煎好的豆腐置于泡泡青上，加入開水后煮沸即可。
來源：隨縣發(fā)布
作者: HCQ 時(shí)間: 2019-1-30 10:53
泡泡青需要豬油渣炒，也可以配肉末雞蛋包卷煎，想要清淡些，用嫩心炒蝦仁
作者: 春春 時(shí)間: 2019-1-30 10:53
泡泡青，真的挺好吃的~小時(shí)候冬天吃夠了~現(xiàn)在冬天在外面其實(shí)還是看到的比較少~不過要感謝快遞行業(yè)，可以隨時(shí)網(wǎng)購了~
作者: 奧創(chuàng) 時(shí)間: 2019-1-30 11:02
昨天又買了15斤，到廣東今天最后一天發(fā)貨。上次買的那家店很好吃又沒有老葉子又嫩，清炒我一個(gè)人就能吃一盤子。
作者: 云起風(fēng)生 時(shí)間: 2019-1-30 11:31
確實(shí)是一道好菜。
作者: 香墨彎彎 時(shí)間: 2019-1-30 11:47
放火鍋里面燙一下最好吃
作者: 愉悅 時(shí)間: 2019-1-30 13:52
隨州春餅用泡泡青做餡，也騷好吃
作者: 閑看云卷云舒 時(shí)間: 2019-1-30 15:55
沒有往年的好吃了！
作者: 豆豆子 時(shí)間: 2019-1-30 16:55
吃著有些老了！
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